Proteção dos alimentos: a interconexão entre segurança, defesa e qualidade

Panetta, J. C

No mundo globalizado de hoje, a qualidade constituifator preponderante parao sucesso das empresas epara que os produtos consigam vencera competição com os concorrentes.Mormente no setor alimentício, dentreos fatores essenciais que caracterizamqualitativamente os produtos, asegurança merece especial destaque,sendo definida como componentefundamental da qualidade. (AU)