Aceitação de quefir de leite integral, saborizado e de extrato de soja, fermentados por 24 horas
Feijó, Márcia Barreto da SilvaSilva, Fabiana Machado daMoraes, Milena Lima deSilva, Marcelo Figueiredo da
O presente estudo teve como objetivo avaliar a aceitação e a preferência de três tipos de quefir, de leite integral, leite integral saborizado com morango e de extrato solúvel de soja, fermentados por 24 horas, através de aplicação de teste sensorial.