Perfil microbiológico do sorvete consumido em Campo Grande, MS
Reis, Cristiane Cáceres Petinari dosCâmara, Sônia Aparecida Viana
Sorvete é um produto amplamente consumido, principalmente em regiões de clima quente, e, dependendo da sua composição e processo produtivo, pode veicular micro-organismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar as Boas Práticas de Fabricação através da análise microbiológica de sorvetes consumidos e produzidos no município de Campo Grande/MS.