Determinação da acidez de polpas de frutas consumidas no município de Imperatriz, MA
Dias, Vera Lúcia NevesSilva, Eliane Coelho Rodrigues daNascimento, Ivaneide de OliveiraResende, Luana ArraisMouchrek Filho, Victor EliasCarvalho, Natale Cristine Costa
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o teor de acidez dos sucos de polpas regionais consumidos em Imperatriz. Em todos os tipos de amostras foram feitas as análises pelos métodos de acidez titulável e pelo pHmetro, ambos com e sem adição de açúcar, além de comparadas por dois dias consecutivos para a verificação de quaisquer alterações