Qualidade microbiológica de alimentos prontos e sua relação com as doenças transmitidas por alimentos
Urbano, Gisele RossSouza, Giovanna Cavagnari de
Alimento seguro é um dos assuntos mais comentado em todo o mundo, porém a taxa de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) é alta. Os gêneros de bactérias mais encontradas nos surtos de DTAs são Bacillus, Escherichia, Salmonella e Staphylococcus. Isso acaba se tornando um importante problema de saúde pública já que a maioria dos casos de DTAs não são notificados, dificultando um estudo mais aprofundado sobre as causas e os agentes que provocam as doenças.(AU)