Correlação entre índice de degelo e preço dos frangos comercializados em supermercados da cidade de Fortaleza, CE
Coelho, Jamile CoutinhoAlmeida, Paulo César deCosta, Ana Maria Mac-Dowell
A carne de frango representa um alimento de grande relevância na saúde humana e na alimentação dos brasileiros, uma vez que constitui uma rica fonte nutricional com custo relativamente baixo. Um dos padrões de qualidade utilizados para avaliar a carne de frango é o seu conteúdo de água. O objetivo deste trabalho foi avaliar o índice de degelo dos frangos congelados comercializados nos supermercados de Fortaleza-CE e correlacionar este percentual de água com o preço de venda do frango...