Alimentos funcionais: polifenóis do vinho tinto
Miyoshi, Karina YuriSilva, Ligia Garcia daMattos, Carla Balzano de
O que caracteriza o vinho tinto como uma bebida funcional são os polifenóis que são antioxidantes, substâncias que protegem as células dos danos oxidativos causados por moléculas chamadas radicais livres. Esses radicais livres podem danificar importantes partes das células nas proteínas, membranas e DNA. Os danos nas células causadas pelos radicais livres estão relacionados a várias doenças. Este trabalho de revisão de literatura teve por objetivo avaliar as propriedades dos compostos fenólicos presentes no vinho tinto, abordando sua atividade antioxidante e os benefícios à saúde como câncer e doenças cardíacas.(AU)