Uso de análise de imagens no acompanhamento de contaminação por fungos em frutos minimamente processados
Assis, Odilio B. GBritto, Douglas de
Neste trabalho apresentamos uma metodologia bastante simples, fazendo uso de um sistema comercial de captura de imagens, composto de um scanner de mesa que combinado a um programa livre (freeware) da análise de imagens, permite estabelecer qualitativa e quantitativamente a evolução da infestação por fungos sobre frutos fatiados, sendo aqui avaliadas maçãs como exemplo. Penicillium sp e Alternaria sp. foram usados como contaminantes e as imagens geradas duas vezes ao dia empregadas para quantificação. A quitosana, um polissacarídeo com ação fungicida, foi empregado na forma de uma película invisível permitindo, assim, análises comparativas. O método, embora consideravelmente simples, mostrou-se útil sendo indicado para avaliação e prevenção de contaminações de micro-organismos em frutos minimamente processados.(AU)