VETINDEX

Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

p. 36-41

Condições de armazenamento em restaurantes comerciais na cidade de Cascavel, PR

Zambiazi, SabrineMartins, Adriana H

O presente estudo teve como objetivo analisar as condições de armazenamento em restaurantes comerciais na cidade de Cascavel-Oeste do Paraná, sendo o mesmo um dos maiores pontos para o comprometimento da qualidade alimentar. Os itens verificados em relação ao armazenamento foram: edificações, temperatura, higiene, fornecedores e veículos de transporte. Com os resultados obtidos concluiu-se que 72% dos restaurantes avaliados não estavam em conformidade com a legislação vigente. As falhas dos locais verificados são relacionadas à ausência de informação dos proprietários dos estabelecimentos, pela falta de um responsável técnico, treinamentos e indisciplina dos manipuladores. (AU)