Condições higiênico-sanitárias de UAN, em creche filantrópica da cidade satélite de Ceilândia, DF
Silva, Dayse Souza daSouza, Maria Rita deFiterman, Thaís Meireles
Com o aumento da participação da mulher no mercado de trabalho, aumentou também o número de crianças assistidas em creches, e com o crescimento destas instituições em todo o país, existe uma preocupação maior em relação à higiene na qualidade da alimentação, pois as crianças ficam mais expostas à transmissão de doenças infecto-contagiosas e patologias veiculadas por alimentos. Este estudo teve como objetivo avaliar as condições de higiene e da estrutura física na produção e distribuição das refeições da UAN de uma creche filantrópica da cidade satélite de Ceilândia DF. Utilizou-se um check-list adaptado da RDC 275/2002 ANVISA, para verificar as condições físicas e de higiene da UAN, identificando os pontos de risco mais relevantes.(...)