Higiene Alimentar Vol. 23 (2009) Fascículo 178-179

Kuana, Suzete Lora; Santos, Luciana Ruschel dos; Rodrigues, Laura Beatriz; Borsoi, Anderlise; Salle, Carlos Tadeu Pippi; Moraes, Hamilton Luiz de Souza; Nascimento, Vladimir Pinheiro do

p. 86-91

Perfil da temperatura e tipos de alimentos presentes em refeições de cortadores de cana

Srebernich, Silvana Mariana; Corrêa, Lara Prudente; Silva, Patrícia Gatti

p. 92-97

Carne de Avestruz (Struthio Camellus): proposta de padronização nacional dos cortes e características da carne

Feijó, Marcia Barreto da Silva; Mano, Sérgio Borges; Jacob, Silvana do Couto; Lethiais, Harold; Moraes, Milena Lima de

p. 100-105

Avaliação microbiológica de sorvete tipo italiano (expresso), ingredientes e manipuladores envolvidos no seu preparo

Targino, Brenda Neres; Coelho, Ana Flávia Santos; Cabral, Jhonatha Barros

p. 107-111

Condições higiênico-sanitárias de uma sobremesa à base de leite, transportada

Salvatori, Rosângela Uhrig; Martins, Cristiane Grasel

p. 114-118

Recuperação de proteína do soro de leite bovino usando cromatografia de interação hidrofóbica em leito expandido

Cavalcanti, Jorge dos Santos; Magalhães, Margarida Maria dos Anjos; Santos, Everaldo Silvino dos

p. 119-126

Fatores relacionados ao consumo de produtos lácteos informais no município de Jacareí- SP

Sousa, Danielle Daher Pereira de; Pereira, Emiliane Daher; Germano, Maria Izabel Simões; Dias, Ricardo Augusto; Guimarães, Rodrigo; Pinheiro, Sonia Regina; Balian, Simone Carvalho; Telles, Evelise Oliveira

p. 127-131

Ocorrência de espécies da família Enterobacteriaceae em espetinhos de queijos comercializados nas praias de São Luís -MA

Nascimento, Adenilde Ribeiro; Mouchrek Filho, João Elias; Martins, André Gustavo Lima de Almeida; Serra, Josilene Lima

p. 133-140

Avaliação bacteriológica de carne de javali submetida à irradiação gama durante sua validade comercial

Fernandez, Alfredo Tavares; Silva, Teófilo José Pimentel da; Franco, Robson Maia; Jesus, Edgar Francisco Oliveira de; Marques, Karla Coelho

p. 141-145

Pesquisa de bactérias em barras de cereais comercializadas e Campinas e Região, SP

Stelato, Maira Magali; Ramos, Marina Marcondes; Possignolo, Gustavo Oliveira; Srebernich, Silvana Mariana

p. 146-149

Caracterização física e química de farinhas de goiaba (Psidium guajava L. ) cultivar Pedro Sato

Munhoz, Cláudia Leite; Sanjinez-Argandoña, Eliana J; Soares Júnior, Manoel S

p. 150-153

Ozônio: aplicação na desinfecção de alface (Lactuca sativa L. )

Mitsue, Sandra Cristina; Santos, Tânia Aparecida Ferreira dos; Ueno, Mariko

p. 154-158

Análise microbiológica de molhos de pimenta (tucupi com pimenta) comercializados em redes de supermercados e feiras livres na cidade de Belém, PA

Oliveira, Suellen Pacheco de; Brasil, Luciane do Socorro Nunes dos Santos; Silva, Suely Maria Ribeiro da; Brasil, Davi do Socorro Barros

p. 159-164

Avaliação da legislação de boas práticas de manipulação de alimentos pela vigilância sanitária municipal na cidade de Cachoeira do Sul/RS

Erhardt, Magnólia Martins; Mallmann, Carlos Augusto

Requisitos de melhores práticas higiênico-sanitárias e controles essenciais

Consumo de alimentos funcionais e atividade física em comunidade universitária

A importância do cobre na dieta alimentar. Revisão

Análise microbiológica de leite humano coletado em banco de leite de Hospital Público do Município de Campo Grande MS

Verificação da implantação das boas práticas de fabricação em restaurantes de Farroupilha, RS

Condições higiênico-sanitárias de UAN, em creche filantrópica da cidade satélite de Ceilândia, DF

Monitoramento da temperatura de preparações frias em restaurantes self-service na cidade de Maringá-PR

Avaliação da coleta de amostras, em Unidade de Alimentação e Nutrição de Maringá- PR

Aceitabilidade de doces em clara e cremoso, elaborados com casca de abóbora (Curcubita Moschata)

Caracterização, alterações e medidas de controle em ovos de galinha (Gallus Domesticus)

Análise de risco no setor pesqueiro parte III: do processamento à comercialização

Desenvolvimento de formulação de apresuntado de peixe de água doce

Campylobacter em humanos e sua relação com animais de produção