Higiene Alimentar

Qualidade microbiológica de produtos a base de sardinha (Opisthonema oglinum)

Marques, Christiene Oliveira; Seabra, Larissa Mont'Alverne Jucá; Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves

Obesidade infantil X comercialização de alimentos em escolas públicas e privadas

Sá, Marco Aurélio Ribeiro de Sá; Almeida, Ane Cristina Fayão; Silva, Cristiane Moreira; Santos, Dayane Roza Moreira dos

Avaliação do estado de frescor do pescado entregue em uma unidade de alimentação e nutrição

Rocha, Adriana de Freitas; Moraes, Milena Lima de; Feijó, Marcia Barreto da Silva

Conquistando bons resultados em GMP e HACCP

Giordano, José Carlos

Alimentos vilões ou mocinhos: deve-se evitar o erro alimentar

Henkin, Paulo

Descrição de temperaturas de produtos cárneos, em açougues do município de Ribeirão Preto, SP

Valente, Dario; Oliveira, Carlos Alberto d'Ávilla de

Avaliação do binômio tempo e temperatura em preparações quentes de restaurante universitário

Soares, Anne Danieli Nascimento; Monteiro, Marlene Azevedo Magalhães; Schaefer, Marco Antônio

Impacto da aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em indústria de bebidas orgânicas

Mello, Vitor Ferreira; Silva, Antônio Tavares da

Nível de conhecimento dos trabalhadores de indústrias de produtos suínos sobre a manipulação higiênica dos alimentos

Heidemann, Renata; Traebert, Jefferson; Lacerda, Josimari Telino de

Condições higiênico-sanitárias de restaurantes do município de Medianeira, PR

Reolon, Carla Aparecida; Silva, Sebastião Marculino da

Avaliação de risco potencial para estabelecimentos processadores de alimentos artesanais

Almeida, Anna Christina; Pinho, Lucinéia; Almeida, Hellen Cristina; Santos, Emanuelle Natalee; Morais, Harriman Aley; Murta, Nadja Maria Gomes; Pinto, Nísia A. V. Dessimoni; Oliveira, Margarida M. N. Figueiredo; Santos, Roseli Aparecida

Condições higiênico-sanitárias na comercialização de água de coco, por ambulantes do município de Teixeira de Freitas, BA

Fortuna, Danielle Barros Silva; Fortuna, Jorge Luiz

Condições de higiene de pontos de venda de cachorros-quentes comercializados em vias públicas de Passos, MG

Maia, Maria Júlia Lemos; Bachião, Lígia Mara; Oliveira, Michelli Lemos; Ribeiro, Xangou Aparecido

Determinação e comparação dos fatores de correção de hortaliças e frutas, utilizadas em hospital particular de Santa Maria - RS, como preconizado na literatura

Monteiro, Sabrina Sauthier; Serafim, Ana Lúcia; Moreira, Mariane Rossato

Elaboração e caracterização de barras de frutas regionais desidratadas

Santos, Edlyn Thais Reis; Wanzeller, Yane Blames dos Reis; Melo, Silvana Neves de; Galvani, Elen Resende Santos

Análise sensorial de feijão preto submetido a diferentes métodos de cocção

Copetti, Cristiane; Oliveira, Viviani Ruffo

Avaliação sensorial e microbiológica de hambúrguer de peixe Tilápia (Oreochromis niloticus) produzido artesanalmente

Lima, Cintya Bullé Cavalcanti de; Henriques, Virginia Maria Cavalari; Cardonha, Ângela Maria Soares

Análise de risco no setor pesqueiro: parte II: a pesca

Gonçalves, Alex Augusto

Análise microbiológica de salame tipo alemão vendido em feiras-livres

Vargas, Bianca Lauguer; Destri, Kelli; Bairros, Jaqueline Valle; Ribeiro, Gladis Aver; Lund, Rafael Guerra; Nascente, Patrícia da Silva

Qualidade de doce de leite pastoso, adicionado de soro de queijo em pó

Madrona, Grasiele Scaramal; Zotareli, Marta Fernanda; Bergamasco, Rosângela; Mikcha, Jane Martha Graton; Feihrmann, Andresa Carla

Avaliação da temperatura dos alimentos na etapa de distribuição em restaurantes self service de São Luís, MA

Calado, Isabela Leal; Ribeiro, Maria da Conceição de Souza; Frota, Maria Tereza Borges Araújo; Nascimento, Adenilde Ribeiro

Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo de baixa umidade frente a Staphylococcus aureus ATCC6538 e Listeria monocytogenes ATCC7644

Chesca, Ana Claudia; Castro, Hadylla Kanelly de; Silveira, Marieles da; D'Angelis, Carlos Eduardo Mendes

Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e sensorial de bebidas lácteas fermentadas, sabor morango, comercializadas na cidade de Medianeira, PR

Drunkler, Deisy A; Kowaleski, Jussara; Variza, Vanessa M; Womer, Rute; Marquetti, Ivanir; Lima, Denise P. de; Oliveira, Luciana

Identificação de bactérias gram-negativas e gram-positivas isoladas de leite cru em pequenas propriedades rurais

Tebaldi, Victor Maximiliano Reis; Oliveira, Thales Leandro Coutinho de; Ávila, Pedro Henrique Tavares; Luz, Michel Paulino; Abreu, Luiz Ronaldo de; Piccoli, Roberta Hilsdorf

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Costa, Luciene Mendonça da; Moura, Neusa Fernandes de; Marangoni, Cristiane; Schneider, Naira F. Z

Avaliação microbiológica de amostras de agrião sanitizadas e não sanitizadas comercializadas em supermercados de Erechim, RS

Antoniazzi, Aline; Jaskulski, Mariluce da Rocha

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária dos sucos de laranja comercializados em Alfenas-MG

Vieira, Éden Aparecida; Souza, Angélica Cristina de; Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais; Chavasco, Jorge Kleber

Qualidade microbiológica da melancia minimamente processada com diferentes métodos de sanitização

Vieites, Rogério Lopes; Evangelista, Regina Marta; Costa, Sergio Marques; Moraes, Maria Rosa; Neves, Leandro Timoni B. C

Análise microbiológica de sushis e sashimis comercializados em restaurantes de Brasília no período de 2001 a 2004

Resende, Anselmo; Souza, Jurandir Rodrigues de; Oliveira, Yolanda Silva de

Avaliação microbiológica de presunto cozido fracionado e comercializado em bandejas

Caus, Samile; Czaikoski, Karina; Dalla Santa, Herta Stutz; Chacón Alvarez, David; Dalla Santa, Osmar Roberto

Aplicação de fibras como substituto de gordura em mortadela e influência sobre as propriedades sensoriais

Barretto, Andréa Carla da Silva; Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues

Globalgap x legislação sanitária brasileira: a evolução no conceito sobre rastreabilidade de alimentos