Alimentos transgênicos no Brasil: o que temos, o que teremos?
Panetta, José Cezar
Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia
Sementes: pequenos grãos que combinam nutrição e funcionalidade
Rossi, Roseli
O dilema do consumidor: o que comer?
Lima, Simplício Alves
A vertente esquecida da segurança alimentar
Klotz, Edmundo
Os benefícios dos probióticos, prebióticos e simbióticos na nutrição preventiva
Coelho, Andreia Niederauer; Oliveira, Viviani Ruffo de
Teores de isoflavonas e proteínas de soja em receitas padronizadas
França, Suélem Aparecida de; Martins, Myriam Thereza Serra
Avaliação da preferência alimentar quanto a frutas e hortaliças de usuários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar
Fiorillo, Carla; Lobo, Rosana Begio Martins; Pinto, Ana Maria Souza
Elaboração de um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na produção de kiwi osmoticamente desidratado
Demczuk Junior, Bogdan; Beux, Marcia Regina; Freitas, Renato João Sossela de
Avaliação do nível de adequação às boas praticas de fabricação em lactário hospitalar
Trindade, Aparecida Alves; Sturion, Gilma Lucazechi; Porto, Ernani
Proposta de elaboração e implementação do plano APPCC para estábulo leiteiro de caprinos
Azevedo, Angela Palamin; Azevedo, Rosa Vitoria Palamin
Treinamento dos manipuladores para a redução dos níveis de contaminação microbiana em cozinha institucional
Oliveira, Lúcia Cristina Jorge de; Negreiros, Aline Barbosa; Ibarrola, Maria da Glória Diegas; Lanzillotti, Haydée Serrão; Tórtora, João Carlos de Oliveira
Avaliação do perfil higiênico-sanitário de algumas cozinhas industriais instaladas no Município de Brusque-SC
Stolf, Andréia; Wilhelms, Michelli Andressa; Fontelles, Antônio Leôncio Biaggio; Misch, Maria Bernadete; Vechi, Norberto
Avaliação das condições higiênico-sanitárias do comércio informal de espetinhos no município de Maringá, PR
Fonte, Bruna Maldonado Silva da; Salado, Gersislei Antônia
Avaliação das condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante, para a intervenção junto aos manipuladores de alimentos
Santi, Érica de; Malimpensa, Juliana Anísia; Pereira, Cíndia Alessandra Matiucci
Avaliação do conhecimento e das práticas de manipulação de alimentos adotadas por ambulantes em Campo Grande, RJ
Brandão, Lílian dos Santos; Rosa, Simone Vieira; Freitas, Ana Carolina; Dutra, Simone Dias Caçula; Antônio, Graziele Ribeiro; Dias, Fernanda
Padarias: a visão do consumidor sobre as condições higiênico-sanitárias
Germano, Maria Izabel Simões; Boanova, Andréa Barbosa; Matté, Maria Helena; Germano, Pedro Manuel Leal; Maldonado, Alessandra Grangel; Shimozako, Hélio Junji
Aditivos empregados em panificadoras de Uberlândia, MG
Carrijo, Kellen Cortes; Vilar, Lisis Karine; Rezende, Maria Fernanda da Cunha
Avaliação da concentração de arsênio, cádmio e chumbo em amostras de atum enlatadas, comercializadas na cidade do Rio de Janeiro, RJ
Santos, Lisia Maria Gobbo dos; Jacob, Silvana do Couto; Vidal, Nádia Carvalho
Avaliação sensorial e nutricional da carne de ema em avestruz
Herter, Cristiane Vianna; Rosa, Claudia Severo da
Utilização de carne de ovinos de descarte para elaboração de paleta temperada, pré-cozida e resfriada
Menin, Juliane Cristina; Santos, Luciana Ruschel dos; Rodrigues, Laura Beatriz; Pilotto, Fernando; Dickel, Elci Lotar
Aspectos higiênicos das carcaças de frango durante processamento
Pereira, Martina Karpowicz; Muratori, Maria Cristina Sanches; Pereira, Maria Marlucia Gomes; Macedo, Nicodemos Alves de; Costa, Amilton Paulo Raposo; Santos, Hugo de Sousa; Macedo, Cecília Melo; Azevedo, Laurita Martins de; Neves, Rejane Andrade; Costa, Fernando Muratori
Características físico-químicas e propriedades tecnológicas da pele de frango
Almeida, Joana Valquíria P. de; Waszczynskyj, Nina; Minozzo, Marcelo Giordani
Determinação da qualidade microbiológica e da ocorrência de leveduras em polpas congeladas de frutas
Fazio, Maria Luiza Silva; Gonçalves, Tânia Maria Vinturim; Hoffmann, Fernando Leite
Detecção de Listeria spp. e Salmonella spp. em superfícies de melão (Cucumis melo), melancia (Citrullus vulgaris) e mamão (Carica papaya), pelo método imunoenzimático TECRA VIA e procedimentos de cultura
Penteado, Ana Lúcia; Leitão, Mauro Farber Freitas
Patógenos veiculados por saladas de alface servidas em restaurantes
Tavares, Tatiana; Araújo, Ana Júlia Urias dos Santos; Ueno, Mariko
Verificação da qualidade microbiológica de saladas adicionadas de maionese, comercializadas no município de São José do Rio Preto, SP
Seixas, Fernanda R. F; Seixas, Juliana R. F; Gonçalves, Tânia M. V; Hoffmann, Fernando L
Avaliação das características microbiológicas e físico-químicas da erva-mate produzida na região do Vale do Taquari, RS
Souza, Claucia Fernanda Volken de; Parisotto, Veranice
Avaliação da qualidade do leite cru refrigerado no Estado de Alagoas
Moura, Ana Cristine Sandes; Paiva, José do Egito de; Pessoa, Naíla Vieira; Melo, Lúcio Esmeraldo Honório de; Moura, Abelardo Teixeira; Jatobá, Raquel Bezerra
Avaliação da qualidade de queijos de coalho comercializados no entorno da cidade universitária, Recife, PE
Fai, Ana Elizabeth Cavalcante; Oliveira, Amanda de Morais; Soares, Daniela Souza; Paiva, Emmanuela Prado de; Mitchell, Teresa Cristina Caheté; Guerra, Nonete Barbosa
Avaliação microbiológica em amostras de sorvetes, coletadas no município de Uberaba, MG
Okura, Mônica Hitomi; Rabelo, Taciane de Moura; Miguel, Daniella Peres; Freitas, Márcio Pansani
Influência da utilização de embalagem em atmosfera modificada, sobre a preservação das características nutricionais de sardinhas (Sardinella brasiliensis)
Teodoro, Anderson Junger; Mano, Sérgio Borges; Takase, Iracema
Avaliação da qualidade de óleos e gorduras de fritura por meio de testes rápidos
Bertanha, Bruna Jorge; Santos, Adriana Barbosa; Luzia, Débora Maria Moreno; Jorge, Neuza
Disponibilidade de energia e de carotenóides nos domicílios brasileiros
Morato, Prescila Neder; Silva, Marina Vieira da
Atuação da vigilância sanitária em restaurantes self-service no município de Volta Redonda - RJ
Ferraz, Rachel França; Fernandes, Alfredo Tavares