Quinua: um grão com propriedades de alimento de origem animal

Reis, Mariana

A quinua desembarcou aqui há pouco tempo. Foi a partir de 2004 que ela começou a ser importada do deserto Uyuni, nos Andes bolivianos. O local fica a 3.800 metros acima do nível do mar e no inverno a temperatura pode atingir 30 graus negativos. Plantado em outros lugares, o grão não tem as mesmas características nutricionais daquele cultivado em seu local de origem, onde o solo, o clima, os ventos, a salinidade do ar e a altitude são muito peculiares. Cultivada há mais de cinco mil anos na Cordilheira dos Andes, a quinua era chamada pelos antigos incas de "mãe de todos os homens". (AU)