Determinação da qualidade microbiológica de sorvetes comercializados na cidade de Alfenas, MG
Pereira, Maria AparecidaNascimento, Luiz Carlos doFiorini, João EvangelistaNardi, Marcela BrazSilva, Gleizer HumbertoTeófilo, Maria Vírginia
Este trabalho teve como objetivo, verificar a qualidade microbiológica de sorvetes comercializados na cidade de Alfenas-MG, Brasil, através da realização das análises de contagem total de microrganismos aeróbios estritos e facultativos viáveis (bactérias aeróbias mesófilas), quantificação de bolores e leveduras, contagem de Staphylococcus sp, determinação do Número Mais Provável de coliformes a 35ºC e 45ºC. Os resultados obtidos indicaram que as quarenta e oito amostras analisadas apresentaram-se dentro ou fora dos padrões estabelecidos pela Legislação Brasileira.