Qualidade microbiológica de cachorros-quentes produzidos e comercializados em vias públicas e lanchonetes próximas da Universidade Regional Integrada – Campus de Frederido Westphalen, RS

Giacomello, SimoneTonial, Tânia MAvila, Cesar Costa de

Este trabalho tem por objetivo avaliar a qualidade do cachorro quente produzido e comercializado próximo à Universidade Regional Integrada –URI – Campus de Frederico Westphalen. Foram coletadas 06 amostras nos meses de maio e junho em diferentes lanchonetes e vans, sob a condição de consumidor, escolhidas por apresentarem um maior número de consumidores. Após a coleta, as amostras foram armazenadas em geladeiras quando necessário e analisadas o mais rapidamente possível. As análises microbiológicas realizadas foram: contagem Bacillus cereus; contagem Staphylococcus coagulase positivo; determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e coliformes termotolerantes e pesquisa de Salmonella...