Avaliação físico-química de méis de Apis mellifera L., 1758 (Hymenoptera, Apidae) produzidos na Paraíba, Brasil
Rodrigues, Adriana EvangelistaSilva, Rosilene Agra daAquino, Ítalo de SousaGomes, Jondas PaixãoSouza, Darkle Luiza dePereira, Walter Esfrain
Assim como os demais estados do Nordeste, a Paraíba também apresenta potencial apícola devido as suas condições de vegetação e ambientais favoráveis. Este trabalho contribui para a identificação das diferenças e semelhanças entre os locais e época de produção do mel no período de dezembro de 2004 a novembro de 2005. Realizou-se análise de umidade, cinzas, ºBrix, sacarose, açúcares redutores, acidez (meq/kg) e pH, submetendo-se os resultados à análise de componentes principais. Os valores médios de umidade (18,75 por cento), ºBrix (80,11), açúcares redutores (79,63 por cento), sacarose (5,92 por cento), cinzas (1,52 por cento), acidez (33,92 meq/kg), pH (3,94) apresentam-se dentro do estabelecido pela legislação vigente.(AU)