Treinamento, avaliação e orientação de manipuladores, sobre práticas de higiene em uma unidade de alimentação e nutrição da cidade de Guarapuava, PR

Southier, NaiaraNovello, Daiana

A higienização adequada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) encontra-se diretamente relacionada à produção segura dos alimentos e alcançá-la depende principalmente da cooperação das funcionárias responsáveis pelo pré-preparo dos alimentos. Sabendo-se disso, este trabalho teve o objetivo de avaliar e garantir as condições higiênico-sanitárias do local e a segurança do alimento oferecido em uma UAN, localizada na cidade de Guarapuava-PR. O trabalho ocorreu nos meses de março e abril de 2006, através de treinamentos baseados em manuais de boas práticas de fabricação, avaliação do desempenho de oito funcionárias na realização das atividades propostas e oferecendo a elas orientações de como proceder para alcançar os objetivos propostos.(...)