Levantamento das condições sanitárias dos quiosques das praias de Camburi e Curva da Jurema, da cidade de Vitória, Espírito Santo
Nascimento, Giuliano Alencastre doChiradia, Ana Cristina Nascimento
O presente trabalho teve como objetivo o levantamento de dados, através de aplicação do chek list, referente às condições sanitárias e de funcionamento dos quiosques das praias de Camburi e Curva da Jurema da Cidade de Vitória ES. O método de avaliação utilizado foi a Ficha de Inspeção de Estabelecimentos, da Área de Alimentos do Estado de São Paulo, e a da Cidade de Vitória ES. Os aspectos considerados incluem edificações, instalações, móveis, manipuladores, hábitos higiênicos, fluxograma de produção, procedimentos operacionais padronizados e documentação. Pode-se qualificar como precárias as condições observadas na grande maioria dos estabelecimentos inspecionados. Deficiências quanto ao correto manuseio de alimentos e, sobretudo, na sua conservação são flagrantes. Pouco ou nenhum conhecimento das Boas Práticas de Manipulação de alimentos foi observado em praticamente todas as unidades visitadas. Os problemas relatados são, muitas vezes, de natureza estrutural, podendo ser combatidos com investimentos maciços no setor. A falta de informação e educação sanitária deficiente de consumidores e comerciantes, pode ser sentida, não havendo consciência dos riscos potenciais que estas práticas erradas podem acarretar à saúde da população.(AU)