Determinação do percentual de água em carcaças de frangos congelados, comercializados no município de Uberlândia, MG
Sá, Marco Aurélio Ribeiro deSilva, Graciele CristinaCosta, Vanessa Lima
O consumo da carne de frango teve crescimento acelerado nas últimas décadas, diversos órgãos de defesa do consumidor têm alertado para o excesso de água contido em carcaças de frango congelado. Assim, esta pesquisa objetivou avaliar se o percentual de água contido em carcaças de frango congelado vendido em Uberlândia (MG), se ajusta ao que prevê a legislação. Foram coletadas seis amostras por lote de quatro marcas, as quais foram analisadas no Laboratório de Controle de Qualidade em Saúde, da vigilância sanitária desse município. O percentual foi determinado pelo Drip Teste (teste por gotejamento), que apontou duas (50 por cento) marcas como insatisfatórias. Assim, os órgãos públicos de inspeção devem intensificar a fiscalização para evitar que o consumidor pague no preço do frango pelo excesso de água no produto.(AU)