Compostos bioativos do café e seus benefícios à saúde
Araújo, Fabiana AmaralMancini Filho, Jorge
O café é uma importante fonte de divisas para o Brasil e é bastante apreciado em todo mundo por seu aroma e sabor. Além disto, este produto tem sido foco de diversos trabalhos nos quais se pesquisa a ação de seus compostos sobre a saúde humana, entre elas, a atividade antioxidante. Em estudos in vitro, in vivo e epidemiológicos foi estabelecida uma correlação entre a atividade antioxidante do café e a redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.(AU)