Alimentos funcionais e a prevenção de doenças

Kimura, Yasumi Ozawa

Hipócrates, considerado o Pai da Medicina, viveu em 460 a.c. e já preconizava "deixe que a alimentação seja o remédio e o remédio seja alimentação". Embora os alimentos sejam a base da saúde desde os primórdios da humanidade, foi somente nas últimas décadas do século20 que pesquisadores e cientistas começaram a reconhecer a importância de determinadas substâncias para a prevenção de doenças, em especial as cardiovasculares e crônico-degenerativas. Os alimentos funcionais são estudados e desenvolvidos para, além de cumprirem sua função nutricional básica, resultar em benefícios à saúde, como auxiliar na redução de doenças crônico-degenerativas, entre elas as dos sistemas imunológico e circulatório. (AU)