Estudo comparativo entre os métodos simplate e convencional de contagem padrão em placas, para a determinação de bolores e leveduras em polpa de cajá
Arruda, Maria das Graças PintoCasimiro, Antonio Renato Soares deTelles, Francisco José SiqueiraMatos, Vânia Maria Cordeiro
Os Métodos Rápidos de Análise Microbiológica, surgidos na década de 70, tem-se mostrado instrumentos eficazes na agilização de resultados de análises em indústrias de alimentos. O Método Simplate de enumeração de bolores e leveduras permite a obtenção dos resultados em 48 horas. No entanto, apresenta resultados falso-positivos quando utilizado em alimentos com atividade enzimática endógena. Diversos estudos foram realizados objetivando a avaliação e validação de diversos métodos rápidos por órgãos oficiais. Neste estudo, 25 amostras de polpa de cajá congeladas foram inoculadas com leveduras Saccharomyces cerevisiae, em diversas concentrações e plaqueadas através dos métodos Simplate e Convencional (técnica pour plate). A aplicação do teste t-pareado aos resultados das análises mostrou não existir diferença entre os dois métodos, a nível de 5 por cento de significância.(AU)