Alimentos servidos nas ruas: desafios para a vigilância sanitária

Panetta, José Cezar

Alimentos servidos (às vezes também produzidos e consumidos) nas ruas constituem atualmente em várias cidades de diversos portes um dos mais agudos desafios enfrentados pelos serviços de vigilância sanitária. Existevasta quantidade de trabalhos sobre a matéria sendo assunto de preocupação constante dos organismos sanitários mundiais e especificamente dos que atuam nos países menos desenvolvidos. Mesmo nesta revista vários trabalhos foram publicados sobre o tema tendo sido inclusive chamada de capa numa edição. A Organização Panamericanada Saúde editou já em 1996 um substancioso relatório sobre a contaminação microbiana de alimentos de rua em países da América Latina no qual estudou além da questão sanitária as características sócio-econômicas dos vendedores e consumidores desses alimentos. (AU)