Parâmetros de qualidade em queijos comercializados no Distrito Federal, no período de 1997-2001
Cardoso, LAraújo, W. M. C
Este trabalho avalia as condições higiênico-sanitárias de queijos comercializados no Distrito Federal. Os resultados encontrados permitem concluir que as amostras de queijos condenados (48,8 por cento) eram relativas ao tipo ôminasõ e, destes, 45 por cento de origem clandestina; a presença de coliformes totais, coliformes fecais e patógenos como o S.aureus, acima dos padrões estabelecidos na legislação, acrescido do uso de aditivos alimentares proibidos ao tipo de produto, revela o risco à saúde pública e indica as péssimas condições da matéria-prima, do beneficiamento e da comercialização do produto.(AU)