Estafilococos coagulase positiva: patógenos de importância em alimentos
Silva, Wladimir Padilha daGandra, Eliezer Ávila
Atualmente, são descritas 32 espécies de estafilococos, das quais, 5 são capazes de produzir uma enzima extracelular, a coagulase, Entre estas espécies, denominadas de estafilococos coagulase positiva (ECP), Staphylococcus aureus é a espécie mais prevalente em surtos de intoxicação alimentar estafilocócica; entretanto, S. intermedius e S. hyicus também podem produzir enterotoxinas e já foram envolvidas em surtos. Este trabalho tem por objetivo discutir as principais características dos estafilococos coagulase positiva, bem como os métodos de identificação e diferenciação entre estes microrganismos.(AU)