Ocorrência de bactérias da espécie Bacillus cereus em amostras de leite em pó integral obtidas no comércio varejista da cidade de São Luís, MA
Costa, Francisca NeideOliveira, Ednilce Miranda deBorges, Renata Garcia
Com o objetivo de pesquisar bactérias da espécie Bacillus cereus em amostras de leite em pó obtidas no comércio varejista da cidade de São Luís-MA, foram analisadas 75 amostras do produto, conforme as metodologias recomendadas por Mossel et. Al. (1967) e Uboldi Eiroa (1982). Os resultados evidenciaram que 5 (6,66 por cento) das amostras apresentaram células vegetativas e/ou esporos e 16 (21,33 por cento) apresentaram somente esporos, sugestivas de estarem contaminadas por bactérias do grupo Bacillus cereus. Após a realização dos testes bioquímicos verificou-se que 13 (17, 33 por cento) das amostras forma positivas para bactérias do grupo B. cereus e 3 (4 por cento) do total das amostras analisadas apresentaram contaminação acima do valor máximo permitido pela legislação, portanto inadequadas para o consumo. Estes achados sugerem um produto que apresenta riscos para a Saúde Pública.(AU)