Enumeração de bactérias em leite cru, utilizando a técnica de contagem direta por microscopia de epifluorescent (Direct Epifluorescent Filter Technique - DEFT)
Sakate, Ricardo IAndrade, Nélio JVanetti, Maria Cristina DParizzi, Felipe EBrandão, Sebastião C. C
Avaliou-se o método rápido de análise quantitativa de bactérias por microscopia de epifluorescência (DEFT) no leite cru tipo C recebido pelo Laticínios Escola da Universidade Federal de Viçosa, Viçosa-MG. Um total de 190 amostras foram quantificadas pelo método DEFT e pelo método oficial de contagem padrão de mesófilos aeróbios em placa (CPP). Pôde-se observar a distinguir células coradas de alaranjado (consideradas viáveis) e células coradas de verde ( consideradas mortas), sendo que apenas as alaranjadas foram enumeradas. O resultado da análise de regressão línea apresentou um coeficiente de correção r = 0,83, sendo que a equação de regressão ficou Y = 0,68X + 1,96; onde Y = log10 UFC/mL (CPP). O limite de detecção apresentado pelo método DEFT ficou em 5,3 x 10³ CME/mL. O método DEFT apresentou um CV de 1,6 por cento. Baseando-se nas análises comparativas, pode-se inferir que o método DEFT tem um grande potencial para ser usado no Brasil para avaliar o nível de contaminação do leite cru tipo C. Além da possibilidade da sua aplicação em outros estudos na área de alimentos.(AU)