Relação de aceitabilidade de dieta hospitalar com o índice de resto-ingesta
Etchepare, MarianaBuzatti, Nathalia BonettiMartini, CorynaMesquita, Marizete deBilibio, MeriSchramm, Pablo
A alimentação equilibrada é um dos recursos vitais para o restabelecimento dos enfermos. A investigação da aceitabilidade da dieta hospitalar é um fator importante dentro de uma unidade hospitalar, pois sabe-se que muitos pacientes hospitalizados apresentam inadequado estado nutricional, no entanto o estado nutricional pode agravar-se no período de internação. Este estudo foi realizado em um hospital filantrópico localizado na fronteira oeste no Rio Grande do Sul. Para analisar a aceitabilidade da dieta hospitalar, foram pesadas as panelas antes de servir as refeições dos pacientes e após (sobra). A porcentagem do resto-ingestão variou de 5% a 72% com média de 29%. Considerando os resultados apresentados, observou-se que a qualidade e variedade do cardápio, preferências alimentares do paciente influenciam nos restos de alimentos. É de suma importância o conhecimento sobre a aceitação da dieta prescrita e oferecida, pois está diretamente relacionado com o estado nutricional e evolução do quadro clínico do paciente. Assim, é possível avaliar a qualidade e eficiência dos serviços prestados, onde a nutricionista exerce papel fundamental para atender às necessidades nutricionais dos pacientes evitando possíveis desperdícios.
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