Avaliação higienicossanitária da água de restaurantes universitários da cidade de São Luís - MA
Costa, Thamyris Daiana LopesLacerda, Lenka de MoraisRibeiro, Ana CristinaSilva, Maria Inez SantosMaia, Monique PinheiroSantos, Nara Andrea Franco
Objetivou-se no presente artigo avaliar a qualidade da água de dois restaurantes universitários da cidade de São Luís - MA, por meio da pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli, utilizando Método Rápido Colilert® (Substrato Cromogênico Enzimático). Quanto à água empregada no preparo de alimentos (oriundas de pontos de água como: cisternas, torneiras) e nos bebedouros nos dois Restaurantes Universitários avaliados, seis (54,54%) foram positivas para Coliformes totais e três (27,27%) positivas para E. coli no restaurante A e dez (100%) no restaurante B mostraram-se impróprias para o consumo humano.
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