Modified atmosphere in post-harvest mangaba fruit conservation in three maturity degrees
Mariano-Nasser, Flávia Aparecida de CarvalhoBoliani, Aparecida ConceiçãoNasser, Maurício DominguezAlves-Prado, Heloiza FerreiraPagliarini, Maximiliano KawahataMoreira, Erica Rodrigues
Os frutos da mangabeira são altamente perecíveis, apresentando vida de prateleira curta, maturação rápida e casca delicada e frágil, dificultando sua comercialização a longas distâncias.Objetivou-se avaliar o melhor grau de maturação para colheita assim como a atmosfera modificada mais adequada para a conservação da qualidade pós-colheita da mangaba.Foram utilizados frutos de mangaba nos estádios verde, de vez e maduro; e acondicionadas em três tipos de atmosfera modificada: polietileno tereftalato PET, bandeja de poliestireno expandido, com filme de cloreto de polivinila (PVC) e embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) com fechamento.A cada retirada foram analisadas:perda de massa fresca, firmeza, ácido ascórbico, sólidos solúveis, acidez titulável, pH e açúcares redutores.Mangabas de caída ou maduras limitam até 6 dias o período de armazenamento, independente da atmosfera modificada utilizada, apresentando maior perda de massa (2,39 a 2,91%),teor de açúcar redutor (4,05 a 4,58%) e menor firmeza (0,98 a 1,47 N).Esses frutos devem ser destinados ao processamento, de modo a agregar valor ao produto.Mangabas colhidas no estádio de vez acondicionadas em bandeja de polietileno com PVC armazenadas em temperatura de 3°C ± 1 e 80% ± 1 UR mantém teores de ácido ascórbico no período de armazenamento.
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