Formação de grupos homogêneos de unidades de produção de leite bovino através de técnicas estatísticas multivariadas

Vargas, Diego Prado deNõrnberg, José LaerteMello, Renius de OliveiraScheibler, Rudolf BrandMello, Fernanda Cristina BredaRizzo, Fábio AntunesBellato, Tatiana Kátia Bertussi

A cadeia produtiva brasileira de leite possui expressiva heterogeneidade de sistemas de produção em todas as unidades federativas. Assim, objetivou-se formar grupos homogêneos de unidades de produção de leite bovino através de técnicas estatísticas multivariadas, com base na qualidade química e microbiológica do leite. Foram utilizadas 1.541 unidades produtoras de leite (UPL), totalizando 44.089 amostras analisadas. Os três primeiros componentes principais explicaram 81,38% da variação total dos dados. O componente principal 1 associou-se à qualidade química do leite (gordura, proteína e extrato seco total), enquanto os componentes principais 2 e 3 com a qualidade microbiológica (contagem de células somáticas e contagem bacteriana total). Com a análise conjunta das três projeções bidimensionais, caracterizaram-se os distintos estratos produtivos quanto aos seus atributos de qualidade e identificaram-se os pontos positivos/negativos das características microbiológicas do leite de cada um dos grupos de produção. Assim, obteve-se uma redução da dimensionalidade do conjunto de 1.541UPL em 15 grupos de produção homogêneos, otimizando a utilização da base de informações mensais das indústrias lácteas, e caracterizando a totalidade das heterogeneidades presentes em sistemas de produção leiteiros.(AU)

1. Tipologia
2. Lactose
3. Proteína
4. Typology
5. Protein
6. Gordura
7. Total dry extract
8. Fat
9. Extrato seco total