Efeitos do gênero e peso ao vivo nas características de carcaça e carne de burros

Hernández-Briano, PedroRamírez-Lozano, Roque GonzaloCarrillo-Muro, OctavioLópez-Carlos, Marco AntonioMéndez-Llorente, FabiolaAguilera-Soto, Jairo Iván

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do gênero e peso vivo (PV) nas características da carcaça, componentes não-carcaça e cor da carne e gordura dos burros (Equus africanus asinus). Foram utilizados 189 animais de sexo castrado ou feminino. Os castrados tiveram peso de carcaça maior (P 151kg). Enquanto isso, o PV não afetou a cor (valores de L *, a * e b *) de gordura subcutânea (P> 0,05). O peso maior da carcaça e o curativo com efeitos limitados em componentes não carcaça, cor de carne e gordura foram observados em castrados com peso vivo superior a 126kg.

1. Meat
2. Burro
3. Peso
4. Carcass characteristics
5. Carne
6. Gênero
7. Donkey
8. Weight
9. Características da carcaça
10. Gender