Influência da espessura da gordura subcutânea nas características de carcaça e qualidade de carne de bovinos

Boito, BrunaKuss, FernandoMenezes, Luis Fernando Glasenapp deLisbinski, EduardoParis, Micheli deCullmann, Jacson Rodrigo

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) nas características de carcaça e qualidade de carne em novilhos, com até 24 meses de idade, britânicos ou suas cruzas terminados no sistema de confinamento. Para isso foi utilizado o sistema de meta-análise com dados extraídos de 46 artigos publicados, totalizando 2,695 unidades experimentais. Foi encontrado que a GS influencia no aumento linear no peso de carcaça quente (PCC) e fria (PCF) e em seus rendimentos. Além disso as frações de osso decaem enquanto as frações de músculo e gordura aumentam em altos níveis de GS. Não foi encontrada diferença significativa, mas variáveis de qualidade de carne. Assim a GS apresenta influência direta em PCC, PCF e nos pesos e rendimento de osso, músculo e gordura da carcaça de novilhos castrados. Um valor uniforme de gordura subcutânea de 6,00 mm é capaz de padronizar uma qualidade de carcaça e de produtos aos consumidores.(AU)

1. Meta-analysis
2. Meat quality
3. Qualidade de carne
4. Tecido adiposo
5. Feedlot
6. Confinamento
7. Mal
8. Meta análise
9. Animal production
10. Adipose tissue