Interação entre estádios de maturação e temperatura na qualidade de amora-preta 'Guarani' armazenada em atmosfera controlada

Brackmann, AuriThewes, Fabio RodrigoAnese, Rogerio de OliveiraGasperin, Adriano Roque deFronza, Diniz

O objetivo deste trabalho foi avaliar a interação entre estádios de maturação e temperatura de armazenamento na qualidade de frutos de amora-preta Guarani armazenados em atmosfera controlada (AC). O experimento foi conduzido em esquema fatorial (2x2), avaliando-se dois estádios de maturação (E1: cor vermelha e E2: cor preta dos frutos) e duas temperaturas (1ºC e 5ºC). Os frutos foram armazenados em AC (10.0kPa O2+15.0Pa CO2) e 98±1% de umidade relativa. Os resultados mostraram que o componente principal 1 (PC I) e o componente principal 2 (PC II) responderam por 92,84% de variação das variáveis analisadas. Conclui-se que a colheita não deve ser realizada em estádio de maturação antecipado, pois a amora-preta Guarani não desenvolve todas as características de qualidade para o consumidor. A amora-preta Guarani deve ser armazenada na temperatura de 1ºC. Os estádios de maturação apresentam maior importância na variação dos parâmetros de qualidade quando comparados a temperaturas de armazenamento.(AU)

1. small fruit
2. pós-colheita
3. pequenas frutas
4. qualidade de frutos
5. Rubus fruticosus
6. fruit quality
7. postharvest