Desenvolvimento de material de referência para microbiologia de alimentos contendo Listeria monocytogenes em matriz queijo
Luiz Lima Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS) Departamento de Microbiologia) Brandão, Marcelode Castro Beltrão da Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS) Departamento de Microbiologia) Costa, JulianaMiceli de Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS) Departamento de Microbiologia) Farias, Felipede Oliveira Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS) Departamento de Microbiologia) Rosas, CarlaMaria Lopes Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS) Departamento de Microbiologia) Bricio, Silviados Santos Instituto Federal de Ciência Departamento de Microbiologia) Nascimento, JanaínaCardarelli Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS) Departamento de Microbiologia) Leite, Paola
A NBR ISO/IEC 17025:2005, uma das normas mais utilizadas em laboratórios de ensaio, descreve como um de seus critérios para a garantia da qualidade dos resultados analíticos a participação periódica dos laboratórios em ensaios de proficiência (EP). Os analitos, utilizados nos EP são materiais de referência (MR) provenientes de um mesmo lote, e devem apresentar características de homogeneidade e estabilidade. O objetivo deste estudo foi produzir um MR qualitativo destinado ao ensaio de pesquisa de Listeria monocytogenes em matriz queijo pela técnica de liofilização. Para a produção do MR, foi utilizado como matriz o queijo Minas frescal (QMF) ultrafiltrado. A matriz foi distribuída em frascos, contaminada com a bactéria alvo e submetida à liofilização, tendo a sacarose como crioprotetor. O MR produzido foi considerado homogêneo e estável na temperatura de -70°C durante todo o período estudado (10 meses). O material apresentou estabilidade a 4, 25, 30 e 35°C por quatro dias e a -20°C por 48 dias, e os resultados estatísticos indicam tendência à estabilidade. Conclui-se que o material apresentou todos os requisitos necessários de um MR de qualidade e poderia ser transportado aos laboratórios participantes de um EP à temperatura máxima de 35°C por até quatro dias, uma vez que os resultados indicaram a manutenção da concentração celular nesse período. Esse foi o primeiro trabalho a descrever uma metodologia de produção de MR contendo L. monocytogenes em matriz queijo.
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