Proporções entre ácidos graxos poliinsaturados em ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3

Marinho Magalhães Cedro, ThaizFátima Lima Calixto, LígiaGaspar, ArleneSimões Pereira Agostinho, Tarcísio

Um experimento foi realizado para comparar as proporções entre ácidos graxos (AG) em gemas de ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3 (-3). No grupo 1, foram alimentadas 432 aves durante toda vida produtiva com ração à base de milho e farelo de soja (produção de ovos convencionais) e, no grupo 2, a partir da 22a semana de idade, as aves foram alimentadas com ração contendo 1,5% de substrato de algas marinhas e 1,8% de óleo de peixe (produção de ovos enriquecidos com -3). Coletaram-se aleatoriamente 180 ovos de cada grupo de poedeira e estes distribuídos em delineamento em blocos ao acaso, considerando um ovo como uma repetição. As relações entre ácidos graxos insaturados/saturados, poliinsaturados das séries -6/ -3, linoléico/alfa-linolênico, araquidônico/docosahexanóico dos ovos enriquecidos com -3 foram inferiores a dos ovos convencionais. As proporções entre AG estudadas dos ovos enriquecidos com -3 foram inferiores a dos ovos convencionais, ficando, portanto, dentro do limiar ideal estimado para o consumo de gordura por humanos.

1. relationship between fatty acids
2. algae marine
3. table eggs
4. ovos para consumo
5. algas marinhas
6. relação entre ácidos graxos