Análise de frações de fibra alimentar em cultivares de feijão cultivadas em dois ambientes

Medianeira Grigoletto Londero, PatríciaDalfollo Ribeiro, NerinéiaLuis Poersch, NerisonFerreira Antunes, IrajáLaerte Nörnberg, José

O objetivo deste trabalho foi determinar as frações de fibra alimentar em cultivares de feijão obtidas em diferentes locais, com vistas à avaliação dos efeitos da interação cultivares x locais. A fibra alimentar foi determinada pelo método enzimático gravimétrico em grãos de 19 cultivares de feijão, obtidos na safra de 2004/2005, em dois municípios do Estado do Rio Grande do Sul. Interações cultivares x locais significativas foram observadas em relação aos teores de fibra alimentar total, à fibra insolúvel, à fibra solúvel e ao rendimento de grãos. A fibra alimentar total variou de 20,85% ("Macotaço", em Santa Maria) a 31,35% ("Macanudo", em Pelotas). As cultivares "Macanudo" e "Guateian 6662" apresentam elevados teores de fibra alimentar total, insolúvel e solúvel, e a utilização dessas cultivares como alimento funcional nas dietas deverá ser investigada.

1. Phaseolus vulgaris L.
2. genotype x environment interaction
3. regular food
4. interação genótipo x ambiente
5. alimento funcional