Processos de abate de aves: industrial e a outra realidade

Benevides, Walbens Siqueira

O Brasil por sua posição de maior exportador e terceiro produtor mundial da carne de aves (com possibilidades de ser o segundo ainda em 2015), tem buscado cada vez mais atender as exigências internacionais sobre os processos de abate. Desde os anos 60 do século passado, com a grande evolução genética da avicultura, o setor buscou aproveitar ao máximo o potencial do frango de corte em produzir carne e de excelente qualidade, tendo avançado com muito progresso ate os dias atuais. Contudo no mercado interno, principalmente nas regiões do norte e nordeste brasileiros, encontramos incontáveis pequenos abatedouros clandestinos (AC) de frangos de corte, com pouca ou sem nenhuma inspeção sanitária e controle de higiene.