Campylobacter jejuni e Campylobacter coli em carcaças de frango resfriadas e congeladas

Cisco, Isabel CristinaTedesco, DenisePerdoncini, GustavoSantos, Suelen PriscilaRodrigues, Laura BeatrizSantos, Luciana Ruschel dos

Espécies de Campylobacter spp. termotolerantes são agentes de surtos de campilobacteriose em humanos e os produtos de origem avícola são considerados uma importante fonte de infecção. Foram identificados Campylobacter jejuni e Campylobacter coli em carcaças de frango resfriadas e congeladas coletadas em três abatedouros entre 2014 e 2015. A detecção de Campylobacter spp. foi realizada por microbiologia convencional e a identificação de C. jejuni e C. coli por multiplex-PCR. Dentre as amostras avaliadas verificou-se Campylobacter spp. termotolerante em 63,8%, sendo 72,2% em carcaças resfriadas e 55,5% em carcaças congeladas. Destas, 83,3% foram positivas para C. jejuni e 66,6% para C. coli, enquanto 50% foram positivas para ambas as espécies. A presença de Campylobacter spp. termotolerante em carcaças de frangos de corte prontas para consumo representa uma importante fonte de transmissão destes patógenos para humanos.(AU)

1. termotolerantes
2. campilobacteriose
3. abatedouros avícolas
4. thermophilic bacteria
5. campylobacteriosis
6. poultry slaughterhouses