RELATIVE TRACE MINERAL BIOAVAILABILITY

D. Miles, RchardR. Henry, Peter

Para determinar a eficiência de utilização de elementos minerais dietéticos, deve-se conhecer a biodisponibilidade relativa de cada elemento de um determinado ingrediente ou de uma ração completa. Análises químicas da dieta ou de um determinado ingrediente não indicam a efetividade biológica de um nutriente. Existem muitos fatores que influenciam a biodisponibilidade dos minerais, especialmente dos minerais-traço, tais como: nível de consumo do mineral, forma química, digestibilidade da dieta, tamanho da partícula, interações com outros minerais e nutrientes, agentes quelantes, inibidores, estado fisiológico do animal, qualidade da água, condições de processamento ao qual ingredientes individuais ou uma dieta completa foram expostos e, é óbvio, a idade e a espécie animal. Quando um mineral-traço é ingerido, sua biodisponibilidade é influenciada por propriedades específicas do mineral da maneira como está incluído na dieta. Por exemplo, sua valência e forma molecular (orgânica versus inorgânica) são importantes. Por causa dessas propriedades específicas, o mineral pode formar complexos com outros componentes no intestino, o que pode dificultar ou facilitar a absorção pela mucosa, o transporte ou o metabolismo do mineral no organismo. É bem conhecido que certos minerais em sua forma inorgânica competem com outros minerais por sítios de ligação e por absorção no intestino. O conh