Os produtos de origem animal e as toxinfecções alimentares

Santos, Thiago Moreira dosOrnellas, Cléia Batista DiasCosta, Bárbara SilveiraCiríaco, Naiara MeirelesSoares, Danielle Ferreira de MagalhãesSantos, Wagner Luiz Moreira dos

A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, endógena ou exógena, converte-os em veiculadores de agentes que originam infecções ou intoxicações no homem. Essas afecções são conhecidas com o nome genérico de enfermidades transmitidas pelos alimentos(ETAs) – em inglês, Food Born Diseases.