Production of 6-pentyl--pyrone by trichoderma harzianum in solid-state fermentation

Ramos, Aline de SouzaFiaux, Sorele BatistaLeite, Selma Gomes Ferreira

Muitas espécies do gênero Trichoderma são capazes de produzir a substância 6-pentil--pirona (6-PP), uma lactona com aroma característico de coco. No presente trabalho, vários parâmetros de cultura foram estudados para aumentar a produção de 6-PP por Trichoderma harzianum 4040 em fermentação em estado sólido. Pó da casca de coco verde adicionado à uma solução nutriente foi usado como material de suporte para a fermentação. Um planejamento experimental de varredura segundo a técnica de Plackett-Burman foi aplicado, seguido de um planejamento fatorial fracionário. No domínio experimental estudado, as melhores condições de cultura foram (100 g suporte)-1: sacarose, 3 g; NaNO3, 0,24 g; (NH4)2SO4, 0,18 g; KH2PO4, 0,1 g; produção do inóculo, 2,2 x 10(6) esporos; umidade, 55%. A temperatura estabelecida foi de 28ºC. Esse estudo conduziu à concentração de 6-PP seis vezes maior (5,0 mg/g de matéria seca) do que a inicial (0,8 mg/g de matéria seca) após sete dias de cultivo.

1. 6-pentil--pirona
2. 6-pentyl--pyrone
3. experimental design
4. solid-state fermentation
5. planejamento experimental
6. fermentação em estado sólido
7. Trichoderma harzianum