Performance of two ready-to-use systems for enumeration of aerobic mesophilic microorganisms in frozen goat milk

Tavolaro, PaulaFerrati, Analí RamazottiDestro, Maria TeresaLandgraf, MarizaFranco, Bernadette Dora Gombossy de Melo

Foi demonstrado que a enumeracão de microrganismos aeróbios em leite bovino brasileiro pasteurizado utilizando-se as placas PetrifilmTM AC e SimplateTM TPC pode ser influenciada pela microbiota autóctone. O presente estudo foi conduzido para se determinar se o mesmo ocorreria com leite de cabra pasteurizado. Foram analisadas 62 amostras de leite pasteurizado e congelado, vendidas no comércio varejista de São Paulo, SP. As amostras foram submetidas à contagem de microrganismos aeróbios mesófilos utilizando-se placas PetrifilmTM AC e SimplateTM TPC, comparando-se os resultados com a semeadura em profundidade. Um índice de correlacão acima de 0,90 foi classificado como excelente, entre 0,80 e 0,89 como bom, entre 0,79 e 0,50 como fraco, e abaixo de 0,50, como ruim. O índice de correlacão para as contagens em placas PetrifilmTM AC foi bom, mas foi ruim quando se usou as placas SimplateTM TPC. A comparacão entre os resultados obtidos com as placas PetrifilmTM AC e SimplateTM TPC também produziu um índice de correlacão ruim. Os resultados sugerem que a microbiota autóctone têm pouca ou nenhuma influência sobre a performance destes dois sistemas, pois boas correlacões foram obtidas com o uso das placas PetrifilmTM AC.