Fate of Helicobacter pylori artificially inoculated in lettuce and carrot samples
Gomes, Bruna C.Martinis, Elaine C.P. de
H. pylori é o agente da maioria dos casos de gastrites e úlceras pépticas. Entretanto, sua forma de transmissão não foi completamente elucidada. Para avaliar a sobrevivência de H. pylori (uma cepa de referência e uma clínica), artificialmente inoculado em amostras de cenoura e alface, porções de 25g das amostras receberam aproximadamente 10(6) UFC/g de H. pylori, e foram embaladas em atmosfera normal e/ou modificada (3% oxigênio, 10% dióxido de carbono, e 87% nitrogênio). Em seguida, foram armazenadas a 8ºC, com enumeração diária da população de H. pylori em ágar Columbia sangue (CBA) e/ou Helicobacter pylori Special Peptone Agar (HPSPA). Quando usamos CBA com antibióticos, o isolado clínico de H. pylori (HP1) foi detectado por até 72 horas nas amostras de alface e cenoura sanitizadas. Em amostras de cenoura esterilizadas, H. pylori HP1 permaneceu viável por até 96 horas. CBA sem antibióticos permitiu a recuperação de H. pylori ATCC 43629, a partir de amostras de cenoura embaladas em ambas as atmosferas, por até 120 horas. Nossos resultados reforçam que a transmissão de H. pylori, através do consumo de água e alimento contaminados, ainda não pode ser descartado.
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