Caracterização biométrica e bioquímica para potenciais usos de sementes de Euterpe edulis (Martius)
Mengarda, L. H. GCanal, G. BBraz, R. AFerreira, AFerreira, M. F. S
O uso sustentável de Euterpe edulis para produção de polpa de frutas é uma alternativa ao corte ilegal da planta. O uso de suas sementes, um subproduto da extração da polpa, pode agregar valor à produção de frutas. No entanto, a caracterização das sementes é necessária para orientar esse uso. Este estudo caracterizou os frutos e sementes de E. edulis em uma área de manejo de produção de polpa no estado do Espírito Santo, Brasil. O fruto foi avaliado quanto ao tamanho, volume e cor e então foi despolpado, quantificando o rendimento de polpa, que foi em média 21%. As sementes consistiam principalmente de fibra bruta (58,9%) e lipídios (18,1%). Baixo teor de lignina solúvel (2,11%) e insolúvel (11,15%) e alto potencial energético (16,25 MJ kg-1) foram observados. A partir de uma amostragem bioquímica inicial, a composição das sementes foi determinada por espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) para todas as plantas. Os teores de açúcar, amido, lipídios e proteínas foram mais variáveis do que o perfil biométrico (diâmetro, peso e volume). A maior variação foi observada para o teor de açúcar solúvel, enquanto o teor de fibra bruta das sementes apresentou pouca variação. O alto teor de fibra, bem como carboidratos e lipídios, sugere que as sementes de juçara podem ser utilizadas para a produção de farinha para consumo humano e animal. Mais estudos são recomendados sobre o uso do óleo das sementes. A dureza física das sementes, a dificuldade de moê-las, seu baixo teor de lignina e alto potencial energético indicam o uso de sementes intactas como biocarvão.
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