Agregando valor ao Ganoderma lingzhi através da produção de enzimas e compostos antioxidantes sob fermentação submersa em diferentes meios de cultura
Oliveira-Junior, S. DSilva, G. LPessoa, V. AVasconcelos, A. SSilva, D. FSoares, L. B. NChevreuil, L. RSantos, E. SSales-Campos, C
O Ganoderma lingzhi é amplamente conhecido por suas propriedades medicinais, apresentando diversas substâncias bioativas com potencial aplicação farmacêutica e industrial. Este estudo teve como objetivo avaliar a produção de biomassa micelial, enzimas extracelulares e compostos antioxidantes por G. lingzhi através de fermentação submersa. G. lingzhi foi cultivado em meios de Polissacarídeo (POL) e Melin-Norkrans (MNM) por 7 dias. As atividades de celulases, xilanases, pectinases, lacases e proteases foram quantificadas no caldo de cultura, enquanto o potencial antioxidante foi avaliado para a biomassa micelial. G. lingzhi mostrou maior produção de biomassa em MNM. No entanto, exibiu características microestruturais semelhantes em ambos os meios de cultura. No POL, houve maior atividade de CMCase (0,229 U/mL), xilanase (0,780 U/mL), pectinase (0,447 U/mL) e proteases (16,13 U/mL). FPase não diferiu (0,01 U/mL), e lacase foi detectada apenas em MNM (0,122 U/mL). O extrato aquoso de biomassa de MNM apresentou altos níveis de compostos fenólicos (951,97 mg AGE/100 g). A inibição do DPPH⢠(90,55%) e o poder redutor (0,456) foram maiores no meio MNM, enquanto a inibição do ABTSâ¢+ (99,95%) e a capacidade quelante (54,86%) foram maiores no POL. Assim, o meio MNM foi mais favorável para a produção de biomassa micelial e compostos fenólicos, enquanto o meio POL favoreceu a síntese e excreção de enzimas hidrolíticas.
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