Determinação de índices morfométricos que favorecem o rendimento industrial de filés de tilápia (Oreochromis niloticus)

Silva, Lena Magalhães daSavay-da-Silva, Luciana KimieAbreu, Joadil Gonçalves deFigueiredo, Eduardo Eustáquio de Souza

Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350-550 g; 551-750 g; 751-10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatísticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parâmetros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo.(AU)

1. peso ao abate
2. espessura do lombo
3. height
4. thickness of the loin
5. length
6. slaughter weight
7. tilápia do Nilo
8. Nile tilapia
9. altura
10. comprimento