CONSIDERAÇÕES SOBRE A PESCA E APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DA ICTIOFAUNA ACOMPANHANTE DA CAPTURA DO CAMARÃO-SETE- BARBAS, NA COSTA SUDESTE DO BRASIL

MORAIS, Cleso deVALENTINI, HélioALMEIDA, Laura Aparecida Savitchi deCOELHO, José Alfredo Paiva

Este trabalho faz considerações sobre a pesca, composição, produção e utilização da ictiofauna acompanhante da captura do camarão-sete-barbas, que é efetuada pelo sistema de arrasto, muito pouco seletivo, pois o tamanho e malhagem das redes é reduzido. O volume de captura da ictiofauna acompanhante é, em geral, muito elevado. Entre os fatores que têm impedido o aproveitamento adequado dessa captura estão a dificuldade de manuseio a bordo de grandes volumes de pescado, a não valorização comercial do produto a fresco e a necessidade de desenvolvimento de tecnologia apropriada para a transformação do mesmo em produtos alimentícios aceitáveis. O processamento do pescado acompanhante da captura do camarão-sete-barbas na Costa Sudeste do Brasil, estudado na Seção de Pescado do ITAL, mostrou viabilidade técnica para obtenção de matéria-prima básica para uma série de produtos alimentícios. Um estudo da viabilidade econômica do aproveitamento desse tipo de pescado, na forma de "fish sticks", polpa de peixe salgada, prensada e farinha mista de pescado e quirera de arroz, mostra a atratividade desses empreendimentos.