Efeito do tipo de animal no rendimento de porção comestível da carcaça. II. Machos da raça Nelore vs. Cruzados Zebu x Europeu terminados a pasto

binoAlbinoAlbinoAlbinoBoin, CelsoFernando Alleoni, GuilhermeRoberto Leme, PauloFernandes Nardon, Romeu

O experimento foi realizado no Instituto de Zootecnia visando a avaliar as características de carcaças de novilhos das raças nelore, canchim e santa-gertrúdis terminados a pasto. Os da raça canchim apresentaram pesos quente (269,69 kg) e frio (263,35 kg) da carcaça significativamente maiores do que os nelores (261,04 kg e 256,04 kg) e os santa-gertrúdis (255,04 kg e 249,87 kg). Os rendimentos quentes e frios das carcaças foram significativamente maiores para os canchim ;(56,75% e 55,41%) e nelores (56,45% e 55,37%), do que para os santa-gertrúdis (52,43% e 51,36%). Porcentagens significativamente maiores de traseiro especial foram observadas para os novilhos canchim e santa gertrúdis(47,23% e 46,62%, respectivamente), em relação aos nelores (45,78%). A porcentagem de gordura renal e pélvica mostrou-se significativamente maior nos santa-gertrúdis (5,83%), do que nos nelores (5,23%), e nesses significativamente maior do que nos canchim (3,92%). A porção comestível foi significativamente maior nos canchim (71,02%) e nelores (70,37%), do que nos santa-gertrúdis (68,98%). A área do olho de lombo/100 kg de carcaça apresentou-se significativamente maior nos novilhos da raça canchim (30,39 cm2), do que nos nelores (27,54 cm2) e nesses significativamente maior do que nos santa-gertrúdis (25,62 cm2 ). A espessura de gordura/100 kg de carcaça foi significativamente maior nos nelores (1,65